Förderverein für Archäologie und Museumskultur

Im Rahmen der diesjährigen Kriminacht am 25.10. im AhrWeinForum waren einige römische Snacks angeboten worden, die den vorgestellten Krimi "Fortunas Rache" von Maria Peter sehr gut ergänzten und die Gäste in die römische Kultur eintauchen ließen.

Da nach überwundener Skepsis die Begeisterung über die römische Geschmackspalette groß war, werden hiermit die drei wichtigsten Rezepte veröffentlicht, so dass jeder diese gerne mal selbst ausprobieren kann. Die Rezepte sind auf der Basis der Rezeptsammlung im Buch von Marcus Junkelmann "Panis Militaris" in den vergangenen Jahren vielfach ausprobiert worden. Guten Appetit!

Lorbeerbrötchen für ca 20 Stück

Je 1 kg Weizenmehl und Dinkelmehl

2 Eier

Hefe

Olivenöl

Wasser/Wein nach Bedarf

Salz,Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Lorbeerblätter

Hefeteig zubereiten. Die Teigkugeln auf je ein Lorbeerblatt legen und bei 200-220° C 10 - 15 min backen.

Oberfläche der Brötchen leicht einritzen.

MORETUM (Käsepaste)

300 g Schafskäse (Pecorino)

Olivenöl, 2 Zwiebeln, frische Kräuter: Bohnenkraut, Thymian, Pfeffer, Pfefferminze, Weinraute, Sellerie/LAuch nach Belieben

Das Moretum kann als Paste auf Brot oder fester als kleine Kugel geformt gegessen werden.

CONCICLA CUM FABA (Bohnentopf)

500 g weiße Bohnen

LIebstöckel, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, 2 Glas Weißwein, Olivenöl, Liquamen (Fischsoße)

Bohnen einweichen, gar kochen,mit Zutaten vermischen und nochmals aufkochen.Das Rezept kann auch mit frischen Bohnen zubereitet werden.